Syrop z mniszka lekarskiego - warsztaty kulinarne
Warsztaty kulinarne wyprodukowania syropu z mniszka lekarskiego już za nami. O tym, jakie zalety ma popularny mlecz dowiedzieli się uczestnicy warsztatów kulinarnych, które przeprowadziła pani Barbara Kagankiewicz z Koła Gospodyń Wiejskich „Stokrotki” gm. Lubochnia.
Syrop z mniszka lekarskiego jest skarbnicą witamin oraz minerałów. Zawiera również mnóstwo innych substancji, które mają działanie prozdrowotne, np.: wzmacniają układ odpornościowy, oczyszczają organizm z toksyn, wspomagają układ oddechowy podczas infekcji , działają przeciwwirusowo i przeciwbakteryjnie, wspomagają układ pokarmowy – stymulują produkcję soków żołądkowych i poprawiają trawienie i wiele innych.
Podczas warsztatów uczestnicy zapoznali się z procesem wytwarzania syropu z mniszka lekarskiego, dowiedzieli się o jego wielu właściwościach zdrowotnych oraz walorach smakowych. Gospodynie z KGW „Stokrotki” od lat specjalizują się w wyrobie syropu z mniszka częstując nim przyjezdnych do gminy gości, podczas festynów, jarmarków. Na warsztatach mogliśmy również spróbować pysznych ciasteczek wypieczonych z dodatkiem mniszka a także lemoniady.
Poniżej dzielimy się przepisem . Jest bardzo łatwy do wykonania, zdrowy i naprawdę cieszy! Kwiaty należy zbierać w suchy i słoneczny dzień. Powinny być dobrze rozwinięte, a przede wszystkim czyste – czyli takie, które wyrosły na czystych ekologicznie terenach, daleko od dróg i zabudowań. Najbardziej wartościowe są kwiaty majowe.Przepis na syrop z kwiatów mniszka lekarskiego inaczej zwany „miodkiem” wg. KGW „Stokrotki”
Składniki:
- 400 dobrze rozwiniętych kwiatów mlecza (same główki)
- 2 cytryny
- 1 litr wody
- 1 kg cukru
Zebrane w suchy i słoneczny dzień główki kwiatów mlecza najpierw rozkładamy w pełnym słońcu, na białym materiale, aby pozbyć się owadów. Po ok. 2 godzinach kwiaty wkładamy do garnka, zalewamy wodą, lekko ugniatamy, by zredukowały swoją objętość. Gotujemy na wolnym ogniu przez ok. 15 minut. Pod koniec gotowania dodajemy wyparzoną i dobrze wyszorowaną cytrynę pokrojoną na plastry. Mieszamy , lekko ugniatamy i przykrywamy pokrywką. Odstawiamy na co najmniej 12 godzin. Następnie odcedzamy przez gazę i do wywaru dodajemy cukier i sok z cytryny. Mieszamy i gotujemy ok. 3 godzin na bardzo małym ogniu, aż cukier całkowicie się rozpuści i uzyskamy konsystencję lejącego miodu. Taki gorący syrop od razu przelewamy do dobrze umytych i wyparzonych, osuszonych słoiczków i ustawiamy do góry dnem i pozostawiamy do ostygnięcia.
Tak przygotowany syrop możesz przechowywać w chłodnym i ciemnym pomieszczeniu przez kilka miesięcy, a nawet lat.
Warsztaty zrealizowano w ramach projektu „Gminny Eco-Challenge”
